Roulés au Citron – J’adore cuisiner

Étape 1 : Versez du lait dans une tasse à mesurer allant au micro-ondes. Faites chauffer au micro-ondes par intervalles de 30 secondes jusqu’à ce qu’il atteigne environ 43-46 degrés Celsius. Si le lait est trop chaud, laissez-le reposer sur le comptoir quelques minutes pour redescendre en température. Sinon, un lait trop chaud peut tuer la levure.

Étape 2 : Ajoutez le lait tiède, le sucre granulé et la levure dans le bol de votre robot pâtissier. Utilisez une fourchette pour tout mélanger légèrement. Laissez reposer pendant 5 minutes pour que la levure gonfle. Si la levure ne devient pas mousseuse, recommencez. Sinon, votre pâte ne lèvera pas.

Étape 3 : Ajoutez les œufs, 120 ml de beurre fondu, 1 cuillère à café de zeste de citron et 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Utilisez à nouveau la fourchette pour battre légèrement les œufs.

Étape 4 : Incorporez 3 tasses de farine et ½ cuillère à café de sel. Utilisez un accessoire en forme de palette sur votre robot pâtissier pour combiner les ingrédients. Continuez à ajouter de la farine 60 ml à la fois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol.

Étape 5 : Changez pour le crochet à pâte et pétrissez pendant 8-10 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois du bol.

Étape 6 : Graissez légèrement un bol propre avec de l’huile. Retirez la pâte du bol de mélange et placez-la dans le bol graissé, en tournant pour enrober d’huile tous les côtés.

Étape 7 : Couvrez avec un torchon propre et placez dans un endroit chaud pour lever pendant environ 15 minutes.

Étape 8 : Préchauffez le four à 175°C. Graissez un plat de cuisson de 23×33 cm avec un spray antiadhésif. Réservez.

Étape 9 : Dans un bol moyen, ajoutez 100 g de sucre granulé et 1 cuillère à soupe de zeste de citron. Utilisez vos mains pour frotter le zeste de citron dans le sucre afin de libérer les huiles.

Étape 10 : Dans un autre bol, ajoutez 6 cuillères à soupe de beurre. Faites chauffer au micro-ondes pendant environ 15 secondes pour ramollir le beurre sans le faire fondre. Réservez.

Étape 11 : Farinez légèrement une surface propre et étalez la pâte en un rectangle d’environ 1,25 cm d’épaisseur.

Étape 12 : Étalez le beurre ramolli sur la pâte et saupoudrez le mélange de sucre au citron sur le dessus.

Étape 13 : En partant du bord le plus long du rectangle, découpez 12 bandes de 5 cm dans la pâte. Enroulez chaque bande sur elle-même pour créer un « roulé à la cannelle ».

Étape 14 : Placez les roulés, côté enroulé vers le haut, dans le plat de cuisson graissé.

Étape 15 : Couvrez avec le même torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes.