Roulés à la cannelle et aux pommes – J’adore cuisiner
Roulés à la cannelle et à la pomme sont des roulés à la cannelle faits maison, tendres, avec une garniture de pommes sucrées à la cannelle et un glaçage au fromage à la crème à la cannelle. Ils constituent la recette parfaite à réaliser en automne pour le petit-déjeuner, le brunch ou le dessert.
Ces Roulés à la cannelle et à la pomme reprennent tout ce que vous aimez dans les roulés à la cannelle classiques tout en y ajoutant une délicieuse touche automnale. Ils contiennent une pâte douce et moelleuse remplie d’un mélange sucré de pommes et de cannelle ainsi qu’un riche glaçage au fromage à la crème à la cannelle.
Parfaits pour la cuisson du week-end, les brunchs d’automne ou les matinées de fête, ces roulés sont un délice saisonnier que vous souhaiterez préparer encore et encore.
Notes et substitutions des ingrédients
- Lait : Utiliser du lait entier vous donnera une pâte plus douce et plus riche.
- Beurre : Vous pouvez utiliser du beurre salé et omettre le sel supplémentaire.
- Farine : Vous n’aurez besoin que de suffisamment de farine pour obtenir la consistance décrite dans la recette. Si vous ajoutez trop de farine, vous obtiendrez des roulés à la cannelle secs et lourds.
- Cannelle : Vous pouvez utiliser des épices pour tarte aux pommes à la place de la cannelle dans la garniture.
- Pomme : Il est important d’utiliser une pomme à cuire, comme Honeycrisp ou Granny Smith, afin que la pomme conserve sa forme et ne devienne pas de la purée lors de la cuisson.
- Fromage à la crème : Il est important d’utiliser soit du fromage à la crème entier, soit du fromage à la crème réduit en matières grasses à 1/3. Le fromage à la crème allégé ne se mélangera pas bien dans le glaçage.
Comment préparer les roulés à la cannelle et à la pomme
Voici des instructions et des photos étape par étape montrant comment réaliser cette recette. La recette complète, y compris les ingrédients, est donnée ci-dessous.
Étape 1 : Versez le lait dans une tasse à mesurer adaptée au micro-ondes. Faites chauffer par intervalles de 30 secondes jusqu’à ce qu’il atteigne environ 43-46 degrés Celsius. (S’il devient trop chaud, laissez-le reposer sur le comptoir quelques minutes pour qu’il redescende en température.)
Étape 2 : Ajoutez le lait chaud, ¼ de tasse de sucre granulé et la levure dans le bol de votre mélangeur. Utilisez une fourchette pour bien mélanger le tout. Laissez reposer pendant 5 minutes pour faire lever la levure.
Étape 3 : Ajoutez les œufs, le reste de sucre, ½ tasse de beurre fondu et 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Utilisez de nouveau la fourchette pour battre légèrement les œufs.
Étape 4 : Incorporez 3 ½ tasses de farine et ¼ de cuillère à café de sel. Utilisez un batteur à palette pour combiner les ingrédients, puis passez à l’hélice pétrisseuse.
Étape 5 : Avec l’hélice pétrisseuse, pétrissez la farine dans les ingrédients liquides jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Continuez à pétrir avec l’hélice pendant encore 8-10 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois du bol. Si la pâte semble trop collante, vous pouvez ajouter jusqu’à ½ tasse de farine. La pâte doit être légèrement collante au toucher, mais ne doit pas coller à vos doigts.
Étape 6 : Graissez légèrement un bol propre avec de l’huile. Retirez la pâte du bol de mélange et placez-la dans le bol graissé, en la tournant pour bien l’enrober d’huile sur tous les côtés.
Étape 7 : Couvrez avec un torchon propre et placez dans un endroit chaud pour lever pendant environ 30 minutes.
Étape 8 : Dans un bol moyen, ajoutez ½ tasse de sucre granulé et 1 cuillère à soupe de cannelle.
Étape 9 : Farinez légèrement une surface propre et étalez la pâte en un rectangle jusqu’à ce qu’elle mesure environ 1,27 cm d’épaisseur.
Étape 10 : Étalez le beurre ramolli sur la pâte et saupoudrez le mélange de sucre à la cannelle uniformément sur le dessus.
Étape 11 : Ajoutez les pommes en dés en une couche uniforme sur le sucre à la cannelle.
Étape 12 : En commençant par le côté le plus long du rectangle, découpez 12 bandes de 5 cm de large dans la pâte. Enroulez chaque bande sur elle-même pour créer un roulé en spirale.
Étape 13 : Placez les roulés, le côté en spirale vers le haut, dans le plat de cuisson graissé.
Étape 14 : Couvrez avec le même torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes supplémentaires.
Étape 15 : Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Graissez un plat de cuisson de 23 x 33 cm avec un spray antiadhésif.
Étape 16 : En attendant que les roulés se reposent, nettoyez le bol de votre mélangeur.
Étape 17 : Faites cuire les roulés pendant environ 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits au centre et dorés sur le dessus.
Retirez du four et laissez refroidir pendant environ 10 minutes.
Étape 18 : Pendant ce temps, battez ensemble le fromage à la crème et ¼ de tasse de beurre avec le batteur à palette.
Étape 19 : Ajoutez le sucre en poudre, ½ cuillère à café de vanille, ½ cuillère à café de cannelle et une ou deux pincées de sel. Battez à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
Étape 20 : Étalez le glaçage à la cannelle sur les roulés chauds.
Conseils de recette !
- Dicer les pommes : Coupez les pommes en plus petits morceaux car elles s’adouciront mieux et resteront bien réparties dans la garniture.
- Faire lever jusqu’à ce qu’elles soient gonflées : Les roulés devraient presque doubler de volume avant la cuisson pour une texture plus douce.
Conservation
Conservez les roulés à la cannelle restants dans un contenant hermétique à température ambiante. Les roulés à la cannelle glacés doivent être conservés au réfrigérateur.
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Si vous avez essayé cette recette de roulés à la cannelle et à la pomme, n’oubliez pas de noter la recette et de me laisser un commentaire ci-dessous. J’adore entendre les retours des gens qui ont réalisé mes recettes !
