Recette de Pudding au Chocolat – J’adore Manger
La recette de pudding au chocolat vous permet de réaliser un pudding au chocolat fait maison riche en un rien de temps. Cette recette simple nécessite quelques ingrédients de base, mais elle est si décadente que vous n’aurez plus jamais envie d’acheter un sachet de mélange à pudding !
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Cette recette de pudding au chocolat est un favori chez moi. Elle est facile à préparer ; il suffit de 8 ingrédients et d’environ 20 minutes. Vous serez émerveillé par la transformation de ces ingrédients simples en ce pudding au chocolat fait maison si soyeux !
En plus de sa simplicité, j’adore que ce pudding soit un dessert à préparer à l’avance. Le pudding se conserve bien au réfrigérateur, vous pouvez donc le préparer en quelques minutes et le servir quand vous êtes prêt.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Sucre : Le pudding n’est pas très sucré. Si vous souhaitez un pudding plus doux, augmentez le sucre à 1/2 tasse.
- Chocolat noir à pâtisser : J’utilise les barres de chocolat noir à pâtisser Ghirardelli à 60%. Toutefois, si vous souhaitez un pudding plus sucré, vous pouvez utiliser du chocolat à pâtisser mi-sucré à la place.
- Lait : Pour un pudding moins riche, utilisez du lait écrémé ou demi-écrémé.
- Jaunes d’œufs : Comme ce pudding utilise uniquement des jaunes, c’est une excellente manière d’utiliser des jaunes d’œufs restants.
Comment préparer le pudding au chocolat
Voici les étapes de préparation du pudding :
- Étape 1 : Battez le sucre, la maïzena et le sel dans une casserole moyenne.
- Étape 2 : Ajoutez le chocolat au mélange de sucre et mettez de côté.
- Étape 3 : Battez le lait et les jaunes d’œufs dans un petit bol jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
- Étape 4 : Ajoutez progressivement le mélange de lait au mélange de sucre dans la casserole en fouettant pour combiner.
- Étape 5 : Chauffez la casserole à feu moyen-doux. Portez à ébullition en fouettant constamment.
- Étape 6 : Cuire le pudding jusqu’à ce qu’il épaississe, en grattant le fond et les coins de la casserole, environ 1 minute. Retirez la casserole du feu.
- Étape 7 : Ajoutez le beurre et l’extrait de vanille.
- Étape 8 : Divisez le pudding entre 4 ramequins. Laissez refroidir le pudding pendant 10-15 minutes.
- Étape 9 : Appuyez sur un morceau de film plastique contre la surface du pudding, et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1-2 heures avant de servir.
- Étape 10 : Garnissez de crème fouettée sucrée et de copeaux de chocolat, si vous le souhaitez.
Conseils de recette !
- Refroidir le pudding : Laissez le pudding refroidir pendant 15 minutes avant de mettre le film plastique sur la surface. Cela permet d’éviter la condensation et une couche top aqueuse.
- Préparation à l’avance : Le pudding se conserve bien au réfrigérateur. Vous pouvez le préparer jusqu’à 3 jours avant de servir et le conserver au réfrigérateur. Ajoutez la crème fouettée et les copeaux de chocolat juste avant de servir.
- Doubler la recette : J’ai doublé la recette, et cela fonctionne très bien.
Variations
Il est facile de changer les saveurs dans ce pudding. Voici quelques idées :
- Mi-sucré : Pour un pudding au chocolat plus sucré, utilisez 1/2 tasse de sucre et du chocolat à pâtisser mi-sucré.
- Aromatisations : Vous pouvez utiliser une autre saveur d’extrait à la place de la vanille. Quelques idées : amande, orange ou noix de coco.
- Liqueur : Si vous servez aux adultes, vous pouvez ajouter un peu de votre liqueur préférée à la place de la vanille.
- Crème fouettée au chocolat : Servez le pudding garni de crème fouettée au chocolat pour un dessert au chocolat ultime.
Conservation
Conservez le reste du pudding au chocolat, couvert, au réfrigérateur. Le pudding se conserve jusqu’à 4 jours lorsqu’il est stocké correctement au réfrigérateur.
Questions Fréquemment Posées
- 1. Combien de temps le pudding se conserve-t-il au réfrigérateur ?
- Le pudding se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.
- 2. Puis-je utiliser du lait écrémé ?
- Oui, vous pouvez utiliser du lait écrémé ou demi-écrémé pour une version moins riche.
- 3. Puis-je utiliser des œufs entiers à la place des jaunes d’œufs ?
- Non, cette recette nécessite uniquement des jaunes d’œufs pour obtenir la consistance crémeuse.
- 4. Puis-je faire cette recette sans lactose ?
- Oui, vous pouvez utiliser du lait sans lactose ou des alternatives au lait comme le lait d’amande.
- 5. Quel type de chocolat dois-je utiliser ?
- Pour un pudding riche, utilisez du chocolat noir à pâtisser. Si vous préférez un goût plus sucré, utilisez du chocolat mi-sucré.
