Pain à l’aneth (Pain au fromage cottage)
Le pain à l’aneth est un pain au lait caillé classique, moelleux et parfumé à l’aneth. Le lait caillé contribue à donner au pain une texture légère et humide.
Le pain à l’aneth est un pain au lait caillé parfumé aux graines d’aneth. Il a une texture souple agréable grâce au lait caillé, et c’était l’une de mes recettes préférées que ma mère préparait quand j’étais enfant. Bien que le lait caillé puisse sembler inhabituel dans le pain, il se mélange parfaitement à la pâte pendant la cuisson, créant un pain incroyablement moelleux, léger et tendre.
Le pain est délicatement parfumé à l’aneth et à l’oignon, lui conférant une note salée subtile qui s’accorde magnifiquement avec tout, du beurre au ragoût de boeuf. C’est le genre de pain fait maison qui semble désuet de la meilleure façon, car il est simple, fiable et préparé avec des ingrédients de base.
Si vous cherchez un pain au levain un peu différent mais toujours facile et accessible, ce pain à l’aneth est un excellent choix à essayer.
Remarques et substitutions sur les ingrédients
- Levure : Une quantité égale de levure instantanée fonctionnera.
- Lait caillé : J’aime utiliser du lait caillé entier, mais du lait caillé à 2 % fonctionne bien également. J’ai utilisé du lait caillé à petites caillés et du lait caillé ordinaire, et les deux types conviennent.
- Oignon : Il s’agit de flocons d’oignon déshydraté vendus dans le rayon des épices.
- Graines d’aneth : Il est important d’utiliser des graines d’aneth, pas de l’aneth en herbe, dans cette recette.
Comment préparer le pain à l’aneth
Voici les instructions et des photos étape par étape montrant comment réaliser cette recette. La recette complète, y compris les ingrédients, est donnée ci-dessous.
Étape 1 : Mélanger la levure et l’eau tiède dans un petit bol. Laisser reposer pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que cela mousse.
Étape 2 : Combiner le lait caillé, le sucre, l’oignon, le beurre, les graines d’aneth, le sel, le bicarbonate de soude et l’œuf dans un grand bol.
Étape 3 : Ajouter le mélange de levure et remuer pour combiner.
Étape 4 : Ajouter de la farine pour former la pâte.
Étape 5 : Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de taille, environ 1 heure dans un endroit tiède et sans courant d’air.
Étape 6 : Retirer la pâte dans un grand bol et verser la pâte dans un moule à pain de 9×5 pouces graissé.
Étape 7 : Couvrir et laisser lever pendant 30 minutes dans un endroit tiède et sans courant d’air.
Étape 8 : Vers la fin du temps de levée, préchauffer le four à 180°C.
Étape 9 : Cuire au four pendant environ 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à travers.
Étape 10 : Badigeonner le dessus de beurre.
Conseils de la recette !
- Chauffage du lait caillé : Je recommande de chauffer le lait caillé. Les anciennes versions de cette recette ne le faisaient pas, mais chauffer le lait caillé aide à réduire le temps de levée. Sinon, le pain nécessite un temps de levée plus long.
- Endroit tiède et sans courant d’air pour lever : Pour créer un endroit tiède pour que le pain lève, préchauffer votre four à 180°C pendant exactement 60 secondes, puis éteindre le four. Placer le pain dans le four légèrement réchauffé pour qu’il lève.
Conservation
Conserver tout pain restant dans un récipient hermétique à température ambiante. Le pain se conservera environ 3 jours s’il est bien stocké.
Plus de recettes au lait caillé !
Si vous avez essayé cette recette de pain à l’aneth avec du lait caillé, n’oubliez pas de noter la recette et de laisser un commentaire ci-dessous. J’adore entendre les retours des personnes qui ont essayé mes recettes !
This translation of the original recipe captures the essence and tone of the text in fluent French, formatted with suitable HTML elements for structure and clarity.
