Muffins à la Crème de Citrouille et au Fromage Frais – J’adore Cuisiner

Étape 1 : Préchauffez le four à 220 degrés Celsius. Tapissez 18 moules à muffins de taille normale avec des caissettes en papier.

Étape 2 : Pour préparer la pâte à muffins, ajoutez les œufs, l’huile végétale, le sucre, la cassonade, la purée de citrouille et 1 cuillère à café de vanille dans un grand bol. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Étape 3 : Ajoutez la farine, les épices à tarte à la citrouille, la cannelle, la muscade, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Fouettez à nouveau pour bien mélanger. Ne pas trop mélanger ! Un mélange excessif rendra vos muffins durs ou lourds. Mettez de côté.

Étape 4 : Pour préparer la garniture, battez ensemble 113 g de fromage à la crème, ½ tasse de sucre glace et 1 jaune d’œuf en utilisant un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Mettez de côté.

Étape 5 : Ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte à citrouille dans chaque caissette, suivie de ½ cuillère à soupe du mélange au fromage à la crème.

Étape 6 : Ajoutez le reste de la pâte à citrouille sur la garniture au fromage à la crème dans chaque caissette jusqu’à ce qu’elle soit remplie au trois quarts.

Étape 7 : Faites cuire les muffins pendant 5 minutes à 220 °C, puis sans retirer les muffins ni ouvrir la porte du four, réduisez la température à 175 degrés Celsius et continuez la cuisson pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec juste quelques miettes humides.

Étape 8 : Retirez du four, laissez refroidir dans le moule pendant environ 5 à 10 minutes, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.

Étape 9 : Pour préparer le glaçage, ajoutez 113 g de fromage à la crème, ½ tasse de sucre glace, 1 cuillère à café de vanille et un peu de lait dans un bol moyen. Battez jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux.

Étape 10 : Versez sur le dessus de chaque muffin.