Galette de tomates – J’adore cuisiner

Cette galette de tomates est parfaite pour profiter des tomates fraîches de l’été ! Elle présente une croûte feuilletée faite maison qui cuit croustillante et dorée, avec une base crémeuse de fromage à l’ail et aux herbes qui s’accorde magnifiquement avec des tomates anciennes bien mûres.

La galette est terminée par une pincée de parmesan et d’herbes fraîches, pour une tarte rustique qui semble impressionnante mais est étonnamment facile à réaliser. Servez-la chaude ou à température ambiante en tant que brunch savoureux, déjeuner léger ou dîner d’été délicieux.

Notes sur les ingrédients et substitutions

• Beurre : Vous pouvez remplacer le beurre non salé par du beurre salé et omettre le sel.
• Sel : Si vous n’avez pas de sel kasher ou de sel de mer, vous pouvez utiliser la moitié de la quantité de sel de table.
• Tomates anciennes : Les tomates anciennes apporteront beaucoup de saveur à ce plat. Si vous ne souhaitez pas utiliser des tomates anciennes, optez pour vos tomates plus gouteuses préférées.
• Boursin : Le fromage apportera richesse et saveur à la galette. Le fromage Boursin nature ne donnera pas le même goût à la galette.

Comment faire une galette de tomates

Voici les instructions avec des photos étape par étape montrant comment réaliser cette recette. La recette complète, ingrédients inclus, est donnée ci-dessous.

1. Étape 1 : Pour faire la croûte, ajoutez de la farine et du sel dans le bol d’un robot culinaire. Pulsez quelques fois pour mélanger.
2. Étape 2 : Ajoutez le beurre coupé en dés. Pulsez à nouveau jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
3. Étape 3 : Versez de l’eau et du vinaigre de cidre. Pulsez juste jusqu’à former une pâte épaisse.
4. Étape 4 : Farinez légèrement une surface propre et un rouleau à pâtisserie. Formez la pâte en un disque et étalez-la en cercle sur la surface farinée jusqu’à obtenir une épaisseur de 3 mm environ, et d’un diamètre d’environ 30 cm.
5. Étape 5 : Utilisez délicatement le rouleau à pâtisserie pour transférer la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Placez la plaque au réfrigérateur et laissez la pâte refroidir pendant au moins 1 heure.
6. Étape 6 : Pendant ce temps, coupez les tomates et placez-les dans un bol avec ½ cuillère à café de sel kasher. Mélangez délicatement à la main pour les enrober de sel. Laissez reposer environ 10-15 minutes pour que le sel puisse extraire l’excès d’humidité.
7. Étape 7 : Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
8. Étape 8 : Sortez la pâte du réfrigérateur. Laissez reposer à température ambiante pendant environ 5 minutes pour la ramollir juste assez pour la plier sans qu’elle ne craque.
9. Étape 9 : Étalez le fromage Boursin au centre de la pâte, en laissant environ 2,5 cm d’espace autour des bords. Égouttez les tomates et placez-les sur des serviettes en papier pour absorber l’humidité restante. Disposez les tomates sur le fromage.
10. Étape 10 : Saupoudrez de fromage parmesan sur le dessus.
11. Étape 11 : Pliez soigneusement les bords de la pâte sur les bords des tomates, en laissant la garniture centrale exposée.
12. Étape 12 : Dans un petit bol, fouettez un œuf et de l’eau. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le mélange d’œuf sur le dessus de la pâte pliée.
13. Étape 13 : Faites cuire pendant 35-40 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée clair.
14. Étape 14 : Laissez refroidir pendant au moins 10 minutes sur la plaque avant de transférer sur un plat de service.
15. Étape 15 : Garnissez avec de la ciboulette fraîche, du basilic ou de l’origan. Saupoudrez de sel de mer en flocons sur le dessus.

Stockage

Conservez toute galette de tomates restante dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle se conservera jusqu’à 3 jours lorsqu’elle est correctement stockée au réfrigérateur.

Recettes d’été qui vont bien avec cette recette !

Si vous avez essayé cette recette de galette de tomates, n’oubliez pas de la noter et de laisser un commentaire ci-dessous. J’adore recevoir des nouvelles des personnes qui ont réalisé mes recettes !