Galette aux Pommes – J’adore Cuisiner

Étape 1 : Ajoutez la farine et le sel dans le bol d’un robot culinaire. Pulsez quelques fois pour combiner.

Étape 2 : Ajoutez le beurre coupé en dés. Pulsez de nouveau jusqu’à obtenir une texture granuleuse.

Étape 3 : Versez 3 cuillères à soupe d’eau froide et du vinaigre de cidre de pomme. Pulsez juste jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

Étape 4 : Farinez légèrement une surface propre et un rouleau à pâtisserie. Formez la pâte en un disque et étalez-la en un cercle sur la surface farinée jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ ⅛ de pouce et un diamètre de 12 pouces. (Plus c’est fin, mieux c’est.)

Étape 5 : Utilisez le rouleau à pâtisserie pour transférer délicatement la pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Placez la plaque au réfrigérateur et laissez reposer la pâte pendant au moins 1 heure. Il est important de laisser reposer la pâte pour qu’elle cuise légère et feuilletée et ne se réchauffe pas.

Étape 6 : Vers la fin du temps de refroidissement, préchauffez le four à 375°F (190°C).

Étape 7 : Placez les pommes tranchées dans un grand bol. Ajoutez le sucre brun, le jus de citron, la vanille et la cannelle. Mélangez délicatement pour enrober les pommes.

Étape 8 : Retirez la pâte du réfrigérateur. En commençant par le centre, placez les pommes en cercles concentriques au centre de la pâte, en laissant environ 2 pouces autour du bord de la pâte. Laisser de l’espace autour du bord vous permettra de plier la pâte.

Étape 9 : Repliez la pâte autour du bord sur le dessus des pommes, en chevauchant si nécessaire.

Étape 10 : Dans un petit bol, fouettez l’œuf et ½ cuillère à soupe d’eau. Badigeonnez le mélange sur le dessus de la pâte. Saupoudrez de sucre brut sur l’œuf.

Étape 11 : Disposez les 2 cuillères à soupe de beurre en dés restantes uniformément sur les pommes.

Étape 12 : Faites cuire la galette pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que la croûte soit légèrement dorée.