Cupcakes au chocolat et à la menthe poivrée – J’adore cuisiner
Les cupcakes au chocolat à la menthe poivrée sont des cupcakes au chocolat fait maison, préparés dans un seul bol, couronnés d’un glaçage léger et mousseux à la menthe poivrée. Ces cupcakes moites et riches sont un vrai régal pour les fêtes et peuvent être réalisés en un rien de temps !
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Les cupcakes au chocolat à la menthe poivrée sont le dessert parfait pour les fêtes ! Ces cupcakes moites au chocolat sont adaptés de ma recette populaire de cupcakes au chocolat.
Ils sont garnis d’un glaçage au beurre à la menthe poivrée sucré et riche. Les cupcakes sont saupoudrés de bonbons à la menthe concassés pour encore plus de saveur et un peu de croquant.
Ils font un délicieux dessert de fête, et si vous les essayez, ils pourraient devenir un nouveau favori de Noël !
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Beurre : J’utilise du beurre salé dans cette recette. Si vous préférez utiliser du beurre non salé, augmentez le sel à 1/2 cuillère à café.
- Sucre brun : Le sucre brun clair ou foncé fonctionnera tout aussi bien.
- Extrait de vanille : La vanille aide à rehausser la saveur du chocolat. Vous pouvez réduire la quantité de vanille à 1 cuillère à café si vous le souhaitez.
- Extrait de menthe poivrée : Il est important d’obtenir un extrait de menthe poivrée. La menthe verte a un goût plus proche du chewing-gum ou du dentifrice, donc assurez-vous d’utiliser de la menthe poivrée dans cette recette.
- Buttermilk : Je recommande d’utiliser du buttermilk entier, mais le faible en gras fonctionnera si c’est ce que vous avez. Si vous n’avez pas de buttermilk, vous pouvez faire un substitut avec cette recette de substitut de buttermilk.
- Crème aigre : Je recommande d’utiliser de la crème aigre entière dans cette recette.
- Farine : Assurez-vous de bien mesurer la farine pour éviter des cupcakes denses ou secs. Pesez ou tamisez la farine, déposez légèrement dans la tasse à mesurer, puis nivelez.
- Poudre de cacao : Vous aurez besoin de poudre de cacao ordinaire, pas de poudre de cacao hollandaise pour cette recette.
- Crème épaisse : La crème épaisse aide le glaçage à devenir léger et mousseux. Si vous ne souhaitez pas utiliser de crème, vous pouvez utiliser du lait entier ; cependant, le glaçage ne sera pas aussi léger et mousseux.
Comment faire des cupcakes au chocolat à la menthe poivrée
Voici des photos étape par étape montrant comment réaliser cette recette. La recette complète, y compris les instructions, est donnée ci-dessous.
Cupcakes
- Étape 1 : Préchauffez le four à 350°F. Tapissez 20 moules à muffins avec des caissettes à cupcakes. Mettre de côté.
- Étape 2 : Dans un grand bol, battez le beurre et les sucres ensemble jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés, environ 3-4 minutes à vitesse moyenne.
- Étape 3 : Ajoutez les œufs un par un jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
- Étape 4 : Incorporez les extraits de vanille et de menthe poivrée.
- Étape 5 : Ajoutez le buttermilk, la crème aigre et l’eau tiède. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
- Étape 6 : Ajoutez la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez juste jusqu’à ce que le tout soit combiné. Ne pas trop mélanger.
- Étape 7 : Répartissez la pâte dans les moules préparés.
- Étape 8 : Enfournez environ 18 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Étape 9 : Laissez refroidir dans le moule pendant 5 minutes. Transférez sur une grille pour terminer le refroidissement.
Conseils de recette !
- Préparation des moules : J’aime utiliser des caissettes à cupcakes pour cette recette. Mes caissettes préférées sont en papier sulfurisé avec une finition antiadhésive. Si vous souhaitez huiler les moules à la place, utilisez soit de la graisse et de la farine, soit un spray de cuisson avec de la farine.
- La température compte ! Pour cette recette, les ingrédients réfrigérés doivent être à température ambiante. Cela signifie environ 20 °C. Cependant, vous ne voulez pas que le beurre soit chaud. Lorsque le beurre est mou et presque fondu, il est trop chaud.
- Mélangez à la main ! Je recommande de mélanger les ingrédients secs à la main pour éviter le surmélange. Un surmélange peut entraîner des cupcakes denses et caoutchouteux.
- Les mesures comptent ! Assurez-vous de bien mesurer la farine. Je recommande de peser les ingrédients pour des résultats les plus précis. Si vous mesurez par volume, tamisez la farine, déposez-la légèrement dans la tasse à mesurer (évitez de la tasser) et nivelez-la. Trop de farine rendra votre cupcake dense et sec.
Stockage
Stockez les cupcakes non glacés restants dans un contenant hermétique à température ambiante. Les cupcakes se conservent jusqu’à 4 jours lorsqu’ils sont correctement stockés.
Les cupcakes glacés doivent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Les cupcakes se conservent jusqu’à 5 jours lorsqu’ils sont correctement stockés au réfrigérateur.
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Si vous avez essayé cette recette de cupcakes au chocolat à la menthe poivrée, n’oubliez pas de noter la recette et de me laisser un commentaire ci-dessous. J’adore recevoir des nouvelles des gens qui ont réalisé mes recettes !
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Interactions des lecteurs
FAQ
- Quelle est la durée de conservation des cupcakes ?
Les cupcakes non glacés peuvent être conservés jusqu’à 4 jours à température ambiante, tandis que ceux glacés peuvent être conservés jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. - Puis-je utiliser un autre type d’extrait de menthe ?
Il est recommandé d’utiliser de l’extrait de menthe poivrée, car l’extrait de menthe verte peut donner un goût différent, plus proche du chewing-gum. - Comment éviter que mes cupcakes ne deviennent denses ?
Veillez à ne pas trop mélanger la pâte et à bien mesurer la farine. - Puis-je remplacer le beurre par de la margarine ?
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine, mais cela peut légèrement changer le goût et la texture des cupcakes. - Est-ce que je peux faire cuire ces cupcakes dans un moule à gâteau ?
Oui, vous pouvez les cuire dans un moule à gâteau, mais le temps de cuisson sera différent. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre.
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