Les biscuits sablés fouettés sont des classiques des gâteaux de Noël. Ils sont préparés dans un seul bol, nécessitent seulement 7 ingrédients et prennent seulement 30 minutes à réaliser.

Ces biscuits sont légèrement sucrés et ont une texture délicate qui fond dans la bouche. Ils constituent un ajout savoureux à tout plateau de biscuits de Noël.

Notes sur les ingrédients et substitutions

• Beurre : Si vous souhaitez utiliser du beurre salé, omettez le sel kasher. La température ambiante fraîche signifie que le beurre doit être à environ 20°C. Le beurre doit s’enfoncer lorsqu’il est pressé, mais la brique ne doit pas perdre sa forme. Un beurre trop chaud peut faire que les biscuits s’affaissent.
• Farine : Il est important de peser la farine ou de la tamiser pour l’aérer, puis de la verser délicatement dans le verre mesureur et de la niveler. Évitez de tasser la farine pour ne pas obtenir des biscuits friables.
• Fécule de maïs : La fécule de maïs aide à donner aux biscuits leur texture légère et aérée.
• Sel kasher : Ou 1/4 de cuillère à café de sel de table.
• Extrait de vanille : Vous pouvez varier la saveur des biscuits en utilisant différents arômes, comme l’extrait d’amande, à la place ou en supplément de l’extrait de vanille.

Comment préparer les biscuits sablés fouettés

Voici les étapes à suivre pour préparer cette recette. La recette complète, y compris les instructions, est donnée ci-dessous.

Étape 1 : Préchauffez le four à 150 °C. Préparez deux plaques de cuisson en les tapissant de papier sulfurisé. Réservez.

Étape 2 : Dans le bol de votre mélangeur sur socle équipé de l’accessoire fouet, battez le beurre et le sucre en poudre à basse vitesse pendant environ 30 secondes.

Étape 3 : Augmentez la vitesse à moyen et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux, environ 3-4 minutes.

Étape 4 : Incorporez la farine, la fécule de maïs, le sel et la vanille jusqu’à ce que ce soit bien mélangé.

Étape 5 : Formez des boules de pâte à biscuits d’environ 4 cm et placez-les sur les plaques préparées, en laissant un espace d’un pouce entre chaque biscuit.

Étape 6 : À l’aide d’une fourchette, appuyez légèrement sur le dessus de chaque boule de pâte pour les aplatir à environ 1,5 cm d’épaisseur.

Étape 7 : Saupoudrez de nonpareils sur le dessus de chaque biscuit.

Étape 8 : Faites cuire pendant environ 20-22 minutes, ou jusqu’à ce que le dessous soit légèrement doré.

Conseils pour la recette !

• Mélanger la pâte : Un batteur électrique à main fonctionne également. Je recommande de mélanger les ingrédients secs à la main pour éviter de travailler la pâte trop longtemps.
• Réfrigérer la pâte : Si votre pâte est trop molle, vous pouvez la couvrir et la réfrigérer pour la raffermir.

Comment congeler

Vous pouvez congeler la pâte ou les biscuits cuits et refroidis.

• Pour congeler la pâte à biscuits, préparez la pâte et placez des boules de pâte sur une plaque de cuisson. Congelez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit complètement congelée, puis transférez-la dans un contenant hermétique pour le congélateur. La pâte se conserve environ 1 mois au congélateur.
• Pour congeler les biscuits cuits, laissez-les refroidir à température ambiante. Transférez les biscuits cuits dans un contenant hermétique pour le congélateur et conservez-les au congélateur pendant 1 mois maximum.

Stockage

Conservez tous les biscuits sablés restants dans un contenant hermétique à température ambiante. Les biscuits se conservent jusqu’à 3 jours s’ils sont bien stockés.