Pain de viande à la friteuse à air – J’adore cuisiner
Les recettes de pain de viande à la friteuse à air préparent un pain de viande tendre et juteux, nappé d’un glaçage sucré et acidulé. Il cuit en une fraction du temps nécessaire pour un pain de viande traditionnel au four, ce qui en fait le plat parfait pour les semaines chargées.
Conseils de recette !
- Ne pas trop mélanger : Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients et garder le pain de viande tendre, pas compact.
- Former uniformément : Formez un pain de viande uniforme afin qu’il cuise de manière homogène dans le panier de la friteuse à air.
- Vérifier la température interne : Cuisez jusqu’à atteindre 70°C au centre.
- Laisser reposer avant de trancher : Un repos de 5 à 10 minutes permet aux jus de se redistribuer pour des tranches plus juteuses.
- Suggestions de service : Le pain de viande accompagne bien des purées de pommes de terre et des légumes comme une salade verte ou des légumes sautés. Ajoutez des petits pains ou une tranche de pain blanc fait maison pour plus de réconfort.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Sucre brun : Le sucre brun clair ou foncé fonctionnera.
- Viande hachée : Je préfère utiliser de la viande hachée entre 85-88% maigre. Une viande plus grasse donnera un pain de viande plus lâche et peut-être huileux, tandis qu’une viande plus maigre pourrait donner un pain de viande sec.
- Chapelure : N’hésitez pas à utiliser de la chapelure italienne pour plus de saveur.
- Sel casher : Si vous ne disposez pas de sel casher ou de sel marin, utilisez la moitié de la quantité de sel de table.
Comment préparer un pain de viande à la friteuse à air
Voici les instructions et des photos étape par étape pour réaliser cette recette. La recette complète, y compris les ingrédients, est donnée ci-dessous.
Étape 1 : Dans un petit bol, fouettez ensemble le ketchup, le sucre brun et 1 cuillère à café de sauce Worcestershire. Mettez de côté.
Étape 2 : Dans un grand bol, ajoutez la viande hachée, la chapelure, le lait, les œufs, la carotte râpée, l’oignon haché, l’ail, la dernière cuillère à café de sauce Worcestershire, le sel, et le poivre.
Étape 3 : Ajoutez la moitié du mélange de ketchup (environ ½ tasse) et mélangez pour combiner.
Étape 4 : Vaporisez le panier de la friteuse à air avec un spray antidérapant. Façonnez le mélange de viande en forme de pain et placez-le dans votre friteuse à air. Faites frire à 190°C pendant 30 minutes (vous aurez peut-être besoin de le couvrir délicatement avec du papier aluminium pendant la cuisson si cela brunit trop).
Étape 5 : Badigeonnez le dessus avec le reste du mélange de ketchup et faites frire à nouveau pendant 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre indique 70°C.
FAQ
1. Quelle est la durée de conservation du pain de viande ?
Le pain de viande se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur s’il est bien entreposé.
2. Puis-je utiliser de la viande hachée de dinde à la place de la viande de boeuf ?
Oui, vous pouvez utiliser de la viande hachée de dinde, mais ajustez les temps de cuisson en conséquence.
3. Quelle est la température interne idéale pour le pain de viande ?
La température interne idéale est de 70°C.
4. Puis-je congeler le pain de viande ?
Oui, vous pouvez congeler le pain de viande pour une consommation ultérieure. Assurez-vous de l’emballer hermétiquement.
5. Quels accompagnements recommandés pour le pain de viande ?
Il accompagne bien des purées de pommes de terre, des légumes verts et des petits pains.
