Muffins aux pépites de chocolat façon boulangerie – J’adore cuisiner
Les muffins aux pépites de chocolat style boulangerie sont des muffins moelleux et surdimensionnés, remplis de pépites de chocolat fondantes à chaque bouchée. Prêts en environ 25 minutes et saupoudrés de sucre grossier pour ce croustillant signature de la boulangerie, ils apportent la boulangerie à la maison.
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Si vous aimez ces grands muffins aux pépites de chocolat de la vitrine de la boulangerie, cette recette est pour vous. Ces muffins montent hauts et dorés avec des centres moelleux et aérés et des sommets légèrement croustillants saupoudrés de sucre grossier.
Ils sont faciles à réaliser avec des ingrédients simples et se préparent rapidement, ce qui les rend parfaits pour la cuisson du week-end, pour un brunch ou comme collation.
Remarques sur les ingrédients et substitutions
- Farine : Pour mesurer correctement la farine, pesez-la (cliquez sur « métrique » juste au-dessus de la recette pour les poids) ou tamisez/mélangez-la pour la défaire, plongez légèrement dans la tasse à mesurer et nivelez sans tasser.
- Lait ribot : Si vous n’avez pas de lait ribot, vous pouvez préparer un substitut fait maison.
- Pépites de chocolat : J’aime utiliser des pépites de chocolat miniatures pour avoir de petits morceaux de chocolat à chaque bouchée. Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat semi-sucrées normales si vous préférez.
- Sugar grossier : Le sucre grossier ajoute une croûte sucrée et croustillante aux muffins. Vous pouvez l’omettre si vous le souhaitez.
Comment faire des muffins aux pépites de chocolat style boulangerie
Voici les instructions et des photos étape par étape pour réaliser cette recette. La recette complète, y compris les ingrédients, est donnée ci-dessous.
Étape 1 : Préchauffez le four à 220°C. Graissez un moule à muffins de 12 tasses avec un spray de cuisson antiadhésif ou tapissez-le de caissettes en papier.
Étape 2 : Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, le sel et les pépites de chocolat. Mettez de côté.
Étape 3 : Dans un bol moyen, fouettez ensemble le beurre fondu, le sucre, les œufs, le lait ribot et la vanille.
Étape 4 : Incorporez lentement les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez juste jusqu’à ce que ce soit combiné. Ne pas trop mélanger.
Étape 5 : Répartissez la pâte dans les moules à muffins préparés et saupoudrez de sucre grossier.
Étape 6 : Faites cuire pendant 5 minutes. Ensuite, sans ouvrir le four, réduisez la température à 190°C et continuez à cuire pendant encore 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Ne pas trop cuire ou les muffins seront secs.
Étape 7 : Laissez refroidir dans le moule pendant environ 5 à 10 minutes et dégustez tiède.
Conseils de recette !
- Variations : Vous pouvez utiliser différentes saveurs de pépites et/ou différentes saveurs d’extrait pour changer le goût des muffins. Par exemple, vous pourriez utiliser de l’extrait d’orange et des pépites de chocolat noir pour des muffins chocolat-orange.
- Congélation : Les muffins se congèlent bien. Laissez les muffins refroidir à température ambiante sur une grille avant de les placer dans un contenant hermétique et de les congeler jusqu’à 1 mois.
Stockage
Conservez les muffins dans un contenant hermétique à température ambiante. Ils se conserveront environ 3 jours si correctement stockés.
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Si vous avez essayé cette recette de muffins aux pépites de chocolat style boulangerie, n’oubliez pas de noter la recette et de me laisser un commentaire ci-dessous. J’aime entendre parler des personnes qui ont réalisé mes recettes !
FAQ
- Quelle est la durée de conservation des muffins ?
- Les muffins se conservent environ 3 jours dans un contenant hermétique à température ambiante.
- Peut-on remplacer le lait ribot ?
- Oui, vous pouvez préparer un substitut de lait ribot à partir de lait normal et d’un peu de vinaigre ou de jus de citron.
- Cette recette est-elle adaptée à la congélation ?
- Oui, les muffins se congèlent très bien et peuvent être gardés jusqu’à un mois.
- À quelle température dois-je cuire les muffins ?
- Les muffins doivent être cuits à 220°C pendant les 5 premières minutes, puis à 190°C jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Est-il possible de modifier les pépites de chocolat pour cette recette ?
- Absolument, vous pouvez utiliser des pépites de chocolat de différentes saveurs ou même d’autres types de chocolat.
