Biscuits au chocolat et caramel en empreinte de pouce – J’adore manger

Ces cookies écrasés chocolat caramel sont un véritable régal de fête qui ne pourrait pas être plus facile à réaliser. Les cookies cuisent en restant moelleux et chocolatés, et chacun est enrobé de noix de pécan croquantes pour une touche de saveur et de croquant.

Après la cuisson, les centres sont remplis d’un caramel riche et soyeux qui se fige parfaitement en refroidissant. Bien qu’ils ressemblent à des douceurs de pâtisserie, il n’est pas nécessaire de les réfrigérer, et la pâte se prépare en quelques minutes seulement, ce qui les rend parfaits pour les préparations de dernière minute, les fêtes, les échanges de cookies ou les cadeaux.

Ils sont festifs, impressionnants, et font toujours partie des premiers cookies à disparaître du plateau de cookies de Noël.

Notes sur les ingrédients et substitutions

• Beurre : J’utilise du beurre salé. Si vous utilisez du beurre non salé, augmentez le sel à 1/2 cuillère à café.
• Chocolat à cuire : Je recommande d’utiliser un chocolat à cuire semi-amer, car il fond bien.
• Noix de pécan : Vous pourriez utiliser un autre type de noix ou utiliser des bretzels écrasés pour une option sans noix.

Comment préparer des cookies écrasés chocolat caramel

Voici les instructions et les photos étape par étape pour vous montrer comment réaliser cette recette. La recette complète, y compris les ingrédients, est donnée ci-dessous.

1. Étape 1 : Préchauffez le four à 175°C. Tapissez les plaques à cookies de tapis de cuisson en silicone ou de papier parchemin. Réservez.
2. Étape 2 : Battez le beurre avec le sucre granulé et le sucre brun dans un grand bol jusqu’à obtenir un mélange homogène. Grattez les bords du bol.
3. Étape 3 : Incorporez l’œuf jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.
4. Étape 4 : Ajoutez le chocolat fondu et l’extrait de vanille.
5. Étape 5 : Ajoutez la farine, la poudre de cacao, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit combiné.
6. Étape 6 : Prélevez de la pâte à l’aide d’une cuillère et formez des boules.
7. Étape 7 : Ajoutez le blanc d’œuf battu dans un plat peu profond et les noix de pécan hachées dans un second plat peu profond. Enrobez les boules dans le blanc d’œuf puis dans les noix.
8. Étape 8 : Disposez les boules à 5 cm d’intervalle sur les plaques préparées.
9. Étape 9 : Enfoncez votre pouce au centre de chaque boule.
10. Étape 10 : Faites cuire pendant environ 8-11 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient fermes. Si les centres des cookies gonflent, appuyez à nouveau avec le dos d’une petite cuillère.
11. Étape 11 : Pendant ce temps, dans une petite casserole, faites chauffer et remuer les caramels et la crème épaisse à feu doux jusqu’à ce qu’ils fondent et deviennent lisses.
12. Étape 12 : Remplissez immédiatement les centres des cookies avec le mélange de caramel fondu. Si nécessaire, réchauffez le mélange pour le garder mou et fondu. Retirez les cookies et laissez-les refroidir sur des grilles.
13. Étape 13 : Faites fondre les pépites de chocolat et l’huile de coco. Laissez refroidir légèrement. Transférez dans un sac en plastique refermable et coupez un petit trou dans un coin du sac.
14. Étape 14 : Versez un peu de chocolat sur les cookies. Laissez reposer jusqu’à ce que le chocolat durcisse.

Conservation

Conservez les cookies restants en une seule couche dans un contenant hermétique à température ambiante. Les cookies se conservent environ 3 jours s’ils sont correctement rangés.