Biscuits roulés à la cannelle – J’adore cuisiner

Si vous aimez les rouleaux de cannelle et les biscuits moelleux à la vanille, ces Cookies aux Rouleaux de Cannelle combinent le meilleur des deux dans une seule douceur savoureuse. La pâte est riche, beurrée et légèrement parfumée à la vanille, et chaque biscuit est garni de morceaux de garniture à la cannelle qui cuisent en tourbillons fondants et sucrés, semblables à un rouleau de cannelle classique.

Une fois que les biscuits ont refroidi, un simple glaçage drizzlé sur le dessus leur donne cette finition caractéristique des rouleaux de cannelle. Ils sont faciles à préparer, parfaits pour offrir, et ajoutent une touche magnifique (et qui plaît à la foule !) aux plateaux de biscuits de Noël.

Remarques et substitutions d’ingrédients

• Beurre : Vous pouvez remplacer le beurre salé et omettre le sel.
• Sel : Si vous préférez utiliser du sel de table, utilisez la moitié de la quantité.
• Farine : Pour mesurer correctement la farine, pesez-la (cliquez sur « métrique » juste au-dessus des ingrédients pour les poids) ou tamisez/mélangez pour la briser, puis versez délicatement dans un verre mesureur et nivelez sans tasser.

Comment préparer des cookies aux rouleaux de cannelle

Voici les instructions et les photos étape par étape pour réaliser cette recette. La recette complète, y compris les ingrédients, est donnée ci-dessous.

Étape 1 : Tapisser une petite plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

Étape 2 : Pour préparer la garniture à la cannelle : Ajoutez du beurre, du sucre brun, de la farine et de la cannelle dans un bol moyen. Utilisez un batteur à main pour crémer le tout jusqu’à ce que cela soit léger et moelleux, pendant environ 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit presque dissous.

Étape 3 : Prenez des portions de ½ cuillère à café de la garniture et déposez-les sur la plaque de cuisson préparée. Placez au congélateur.

Étape 4 : Pour préparer la pâte à cookies : Dans le bol de votre batteur sur socle, équipé de l’accessoire à pâte, ajoutez le beurre et le sucre. Battez jusqu’à ce que le mélange devienne léger et moelleux.

Étape 5 : Ajoutez les œufs et la vanille. Battez à nouveau jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Étape 6 : Ajoutez la farine, la crème de tartre, le bicarbonate de soude et le sel. Mixez jusqu’à ce que le tout soit juste combiné.

Étape 7 : Saupoudrez ⅓ de la garniture congelée sur la pâte. Incorporez-la délicatement, en veillant à ne pas trop mélanger ou intégrer trop la garniture. Vous souhaitez conserver des poches de sucre à la cannelle au lieu de tourbillons.

Étape 8 : Continuez avec le reste des ⅔ de garniture en 2 autres étapes de mélange. Couvrir la pâte avec du film plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure.

Étape 9 : Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Tapisser les plaques de cuisson de papier sulfurisé.

Étape 10 : Dans un plat peu profond, mélangez la cannelle et le sucre pour le roulage.

Étape 11 : À l’aide d’une cuillère à biscuits de 1 ½ cuillère à soupe, prélevez des boules de pâte à cookies. Roulez-les en boules, puis enrober dans le mélange sucre-cannelle.

Étape 12 : Placez environ 3 pouces d’écart sur les plaques de cuisson préparées. Laissez suffisamment d’espace entre chaque cookie pour qu’ils puissent s’étaler.

Étape 13 : Faites cuire pendant environ 8 à 9 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement pris mais aient encore une apparence un peu pâteuse au centre. La garniture peut déborder un peu, mais si vous utilisez un verre retourné ou un emporte-pièce rond autour du périmètre du cookie, vous pourrez reformer les cookies en forme ronde. Laissez refroidir complètement sur la plaque de cuisson.

Étape 14 : Pour préparer le glaçage : Dans un petit bol, mélanger le sucre glace et le lait. Drizzlez sur les cookies refroidis. Laissez le glaçage prendre avant de servir.