Barres de tarte aux pacanes – J’adore cuisiner

Étape 1 : Graissez un moule à pâtisserie de 23×33 cm avec un spray antiadhésif. Tapissez le fond de papier sulfurisé, en laissant 5 cm de surplomb sur les côtés afin de pouvoir retirer facilement le papier avec les barres après la cuisson. Réservez.

Étape 2 : Préparez la croûte : Dans un petit bol, fouettez ensemble l’œuf et de l’eau glacée. Réservez.

Étape 3 : Ajoutez la farine, le sucre, et ½ cuillère à café de sel casher dans le bol de votre robot culinaire. Pulsez quelques fois pour mélanger les ingrédients secs.

Étape 4 : Ajoutez 140 g de beurre en dés dans le robot culinaire. Pulsez à nouveau jusqu’à ce que le mélange forme des miettes de la taille d’un pois.

Étape 5 : Versez lentement le mélange d’œufs. Pulsez encore quelques fois jusqu’à ce que la pâte se rassemble en une boule.

Étape 6 : Ajoutez la pâte dans le moule préparé.

Étape 7 : Étalez-la jusqu’à ce qu’elle couvre le fond du moule d’un bord à l’autre. Vous devrez peut-être ajouter la pâte par morceaux dans le moule, puis utilisez vos mains pour tout presser ensemble.

Étape 8 : Mettez la croûte au congélateur pour refroidir pendant environ 10 minutes.

Étape 9 : Entre-temps, préchauffez le four à 165 degrés Celsius.

Étape 10 : Faites cuire la croûte pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien prise.

Étape 11 : Dans une grande casserole, ajoutez le sucre brun, le sirop de maïs, 140 g de beurre, la crème épaisse, et ¼ de cuillère à café de sel. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 2 minutes.

Étape 12 : Retirez du feu et incorporez la vanille et les noix de pécan.

Étape 13 : Versez la garniture chaude sur la croûte.

Étape 14 : Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange bouillonne et prenne une couleur caramel.

Étape 15 : Laissez refroidir à température ambiante avant de couper.