Ingrédients et substitutions

• Huile : J’aime utiliser de l’huile d’olive légère dans cette recette, mais une autre huile neutre, comme l’huile de colza, fonctionne également. Si vous souhaitez utiliser de l’huile de coco liquide, assurez-vous que vos ingrédients sont à température ambiante pour éviter que l’huile ne se solidifie.
• Lait fermenté : Le lait fermenté entier ou faible en matières grasses fonctionne dans cette recette. Si vous n’avez pas de lait fermenté, vous pouvez en faire une substitution maison.
• Farine : Il est important de mesurer correctement la farine pour éviter des cupcakes lourds ou secs. Peser la farine est la méthode la plus précise pour la mesurer. Vous pouvez également tamiser la farine, l’ajouter délicatement dans une tasse à mesurer, puis égaliser.
• Sucre brun : N’hésitez pas à utiliser du sucre brun foncé si vous le souhaitez.
• Épices : Vous pouvez ajouter des épices ou ajuster la quantité de cannelle selon vos goûts.

Instructions pour préparer des cupcakes au gâteau de carottes

Voici les instructions et des photos étape par étape montrant comment réaliser cette recette. La recette complète, y compris les ingrédients, est donnée ci-dessous.

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F) et chemisez 15 moules à muffins avec des caissettes en papier.
2. Ajoutez l’huile dans un grand bol à mélanger.
3. Incorporez les œufs, un à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
4. Incorporez l’extrait de vanille et le lait fermenté.
5. Ajoutez les carottes râpées et mélangez jusqu’à homogénéité.
6. Incorporez la farine, les sucres, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
7. Ajoutez les noix, si vous en utilisez, et mélangez jusqu’à homogénéité.
8. Répartissez uniformément la pâte dans les moules à muffins préparés, en remplissant chaque caissette aux deux tiers ou trois quarts.
9. Enfournez pendant environ 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides.
10. Laissez refroidir complètement avant de garnir de glaçage au fromage à la crème.

Conservation

Conservez les cupcakes non glacés restants dans un contenant hermétique à température ambiante. Ils se conservent jusqu’à 3 jours lorsqu’ils sont correctement stockés.

Je recommande de conserver les cupcakes glacés dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

FAQ

1. Puis-je utiliser de l’huile d’olive extra vierge ?

Oui, vous pouvez utiliser de l’huile d’olive extra vierge, mais choisissez une variété légère pour éviter un goût trop prononcé.

2. Que faire si je n’ai pas de lait fermenté ?

Vous pouvez créer un substitut en ajoutant une cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron dans une tasse de lait et en laissant reposer pendant 5 minutes.

3. Combien de temps se conservent ces cupcakes ?

Les cupcakes non glacés peuvent se conserver jusqu’à 3 jours à température ambiante, tandis que ceux avec du glaçage se conservent au réfrigérateur.

4. Puis-je ajouter des fruits secs ?

Absolument ! Vous pouvez mélanger des raisins secs ou d’autres fruits secs dans la pâte pour plus de saveur.

5. Comment puis-je les rendre sans gluten ?

Utilisez un mélange de farine sans gluten adapté à la pâtisserie pour remplacer la farine tout usage.