Cette recette de barres de cookies au citron est un dessert incontournable pour les fans de citron ! Les barres sont de tendres barres de cookies au sucre citronnées, surmontées d’un glaçage au beurre citronné à la fois doux et acidulé.

Elles sont aussi faciles à réaliser que délicieuses. Elles se préparent rapidement et il ne vous faudra qu’un seul bol pour les faire (il suffit de laver rapidement le bol entre la préparation des barres et du glaçage).

Que vous soyez fan de citron (et si tel est le cas, vous allez adorer mes petits pains sucrés au citron) ou que vous cherchiez simplement une nouvelle idée de dessert, ces barres de cookies au citron sont à essayer absolument !

Remarques sur les Ingrédients et Substitutions

• Beurre : Si vous utilisez du beurre non salé, augmentez le sel dans les barres de 1/2 cuillère à café et le glaçage de 1/4 cuillère à café.
• Jus de citron : Il est important d’utiliser du jus de citron frais, car le jus de citron en bouteille peut avoir un goût désagréable.
• Farine : Peser la farine est la méthode de mesure la plus précise. Si vous ne pesez pas la farine, tamisez-la, remplissez légèrement la tasse à mesurer et nivelez. Évitez de compacter la farine, cela donnera des barres sèches et granuleuses.
• Sel casher : Le sel de mer fonctionne bien comme substitut. Si vous n’avez ni sel casher ni sel de mer, utilisez la moitié de la quantité de sel de table.
• Lait : Utiliser de la crème épaisse vous donnera le glaçage le plus léger et le plus moelleux.

Comment Faire des Barres de Cookies au Citron

Voici les instructions et des photos étape par étape montrant comment réaliser cette recette. La recette complète, y compris les ingrédients, est donnée ci-dessous.

Étape 1 : Préchauffez le four à 190°C (375°F). Graissez un moule à pâtisserie métallique de 23×33 cm et tapissez-le de papier sulfurisé pour un retrait facile.

Étape 2 : Pour faire les barres de cookies au citron, battez le beurre, le sucre, la cassonade et le zeste de citron ensemble jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et bien combiné dans un robot pâtissier avec le fouet.

Étape 3 : Ajoutez l’œuf et les jaunes d’œufs. Battez jusqu’à ce que les œufs soient bien incorporés, environ 2 à 3 minutes.

Étape 4 : Incorporez le jus de citron et la vanille.

Étape 5 : Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit juste combiné.

Étape 6 : Étalez la pâte à cookies dans le moule préparé en une couche uniforme.

Étape 7 : Cuisez au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.

Étape 8 : Laissez les barres refroidir dans le moule jusqu’à ce qu’elles atteignent la température ambiante.

Étape 9 : Pour préparer le glaçage, battez le beurre jusqu’à ce qu’il soit léger et crémeux.

Étape 10 : Ajoutez le zeste de citron, le sucre glace et le sel. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné.

Étape 11 : Incorporez l’extrait de vanille et le jus de citron.

Étape 12 : Ajoutez du lait (ou de la crème épaisse) jusqu’à ce que le glaçage soit tartinable et atteigne la consistance désirée.

Étape 13 : Étalez le glaçage sur le dessus des barres de cookies refroidies.

Étape 14 : Décorez avec du zeste de citron supplémentaire et des tranches de citron.

Conseils de Recette !

• Saveur de citron supplémentaire : Pour plus de saveur de citron, vous pouvez ajouter du zeste de citron supplémentaire ou swirl un peu de lemon curd dans le glaçage.
• Moule en verre : L’utilisation d’un moule en verre changera la température et le temps de cuisson. Je recommande de réduire la température du four de 10°C (25°F) et de vérifier la cuisson environ 5 minutes plus tôt.

Stockage

Conservez les barres de cookies au citron restantes dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Les barres se conserveront jusqu’à 3 jours lorsqu’elles sont correctement stockées au frigo.

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Si vous avez essayé cette recette de barres de cookies au citron, n’oubliez pas de noter la recette et de me laisser un commentaire ci-dessous. J’adore avoir des nouvelles des personnes qui ont préparé mes recettes !